Администрацией города Кировское совместно с отделом образования администрации города Кировское была проведена проверка организации питания в муниципальных образовательных учреждениях города Кировское. Целью проверки было выяснить состояние организации питания в учреждениях образования, качество и своевременность поставляемых поставщиками продуктов, создание условий для организации питания в условиях карантинных мероприятий, связанных с предупреждением распространения коронавируса, в учреждениях образования города.
Комиссией были осмотрены пищеблоки, кладовые, подвалы, где готовится и хранится продукция питания, проведены беседы с руководителями учреждений и работниками пищеблоков.
В ходе проверки выявлено:
Договора на поставку продуктов питания в учреждения образования города заключены с поставщиками ООО «Голландский хлеб», и ООО «МКС», ЧП «Енакиевский хлебозавод», имеются в наличии.
Претензий по поставке и качеству продуктов в учреждений образования к поставщикам нет. Завоз продуктов в учреждения осуществляется согласно графика. Все продукты при приёмке в учреждения тщательно осматриваются, некачественные продукты учреждениями не поставляются.
Кладовые учреждений оборудованы стеллажами. Все продукты хранятся в специальной подписанной таре, продукты качественные, крупы чистые без вредителей, в большом ассортименте. Следов грызунов на пищеблоках и в подвалах нет.
Сертификаты соответствия есть на все продукты, находящиеся в кладовой, просроченных и не пригодных к использованию продуктов нет. В крупах и других продуктах нет следов и признаков наличия грызунов. Сроки хранения и реализации продуктов соблюдаются. Посуда для получения и хранения продуктов промаркирована, её использование соответствует маркировке. Пищеблоки обеспечены средствами гигиены и дезсредствами в полном объёме.
Примерные перспективные двухнедельные меню (на лето-осень и зима-весна) в учреждениях образования утверждены руководителями и согласованы с Енакиевской СЭС.
Во всех МДОУ города Кировское организовано трехразовое сбалансированное питание воспитанников по установленным нормам в соответствии с их возрастом, временем пребывания в учреждении, на основе примерного десятидневного меню, имеется картотека технологических карт, утвержденная заведующими.
При подготовке меню предусматривается максимальное разнообразие блюд с обязательным введением в него всех групп продуктов, включая мясные, рыбные, молочные продукты, свежие фрукты и овощи в натуральном виде, а также исключается частая повторяемость блюд в течение срока действия меню. Питание удовлетворяет физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии.
Ежедневное меню-раскладка оформляется правильно, своевременно утверждается заведующими, скрепляется печатью. Выход порций указывается, ежедневно считается стоимость питания на ребенка, а также меню вывешивается у входа для ознакомления родителям.
Санитарное состояние пищеблоков удовлетворительное, соответствует нормам СанПИН. Продукты хранятся в соответствии с требованиями. Товарное соседство в холодильниках соблюдается. Градусники для температурного контроля в холодильниках имеются в достаточном количестве. Особо скоропортящиеся пищевые продукты хранятся в холодильной камере, в которой имеются специальные разграниченные места для хранения мяса, рыбы. Молочные продукты хранятся на отдельной полке холодильника. Масло сливочное хранят на полках в заводской таре. Крупа, мука, макаронные изделия хранятся в мешках, кастрюлях эмалированных, вёдрах с крышками на стеллажах.
На пищеблоках МДОУ созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец). Все производственные помещения оборудованы раковинами и моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды. Кухонная посуда, разделочные доски, ножи имеют маркировку в соответствии с СанПиН.
Устройство и оборудование пищеблока соответствуют санитарным правилам и нормам к организации детского общественного питания.
Приём пищи детьми организован в групповых помещениях, санитарно-гигиеническое состояние групп удовлетворительное, влажная уборка проводится ежедневно, согласно графика 1 раз в неделю проводится генеральная уборка отдельных помещений группы с соблюдением требований СанПИНа. Дезинфицирующие средства хранятся в кладовых под замком, в местах недоступных для детей. В группах имеется горячая проточная вода.
Детей приучают соблюдать правила личной гигиены, им прививают навыки потребления пищи. Контроль за организацией питания в ДОУ со стороны заведующего, медперсонала, ПК осуществляется постоянно.
В муниципальных средних школах организовано бесплатное питание для обучающихся 1-4 классов, льготных категорий обучающихся 5-11 классов. Графики питания обучающихся и дежурства педагогов в столовой при приеме пищи обучающимися утверждены соотвественными приказами и находятся в столовой.
Списки обучающихся льготных категорий утверждены приказами на основании заявлений родителей и документов, подтверждающих льготы обучающихся. В наличии перспективные меню, утвержденные директорами школ и согласованное главным государственным санитарным врачом г.Енакиево, г.Ждановка, г.Кировское; а так же ежедневные меню-раскладки, утверждённые директорами школ, (находятся в обеденных залах). Имеются технологические карты на приготовление всех блюд, которые утверждены директорами школ.
Графики поставки продуктов не нарушаются. Скоропортящаяся продукция поставляется изотермическим транспортом, молочная продукция – специальным охлаждённым транспортом. В наличии сертификаты качества продукции, которые передаются поставщиками при получении продукции.
В школах созданы условия для организации питания обучающихся. В обеденных залах столовых чисто, имеется мебель в достаточном количестве. В обеденном зале достаточное количество посадочных мест. Перед входами в обеденные залы созданы условия для соблюдения правил личной гигиены: раковины для умывания, водопроводные краны – в рабочем состоянии.
Перед употреблением пищи дети моют руки с мылом.
Холодная проточная вода подаётся централизованно, бесперебойно. Канализационные системы в рабочем состоянии, протечек и аварийных ситуаций не выявлено.
Из бесед с руководителями и сотрудниками учреждений образования проблем с поставкой и качеством продуктов в учреждениях нет, но практически во всех учреждениях имеется старое, изношенное технологическое оборудование. Требуют частичной замены холодильники, духовые шкафы, электроплиты, электросковородки, жарочные шкафы. Администрация города имеет информацию о необходимом оборудовании и принимает меры по его замене.
